Kaiseki de Paris :::::: bizan | 眉山
Rachat du restaurant Bizan en 2004 et inauguration en mars 2004.
Bizan est une montagne à Tokushima au Japon.
眉山 [bizan]
= 眉 [bi / mayu] : sourcils + 山 [san (zan) / yama] : montagne“Mayo no goto, kumoï ni miyuru, awa no yama, kakete kogu fune, tomari shirazu mo.” [par Fune no ōkimi, en mars 734 / Le Man'yōshū, vers 759 : la première anthologie de poésie japonaise]
(Une montagne d’Awa, vu parmi les nuages, qui ressemble aux sourcils, les bateaux qui sont ramés dehors, en se dirigeant vers là, il n’y a aucune idée où ils se reposeront.)
●Juillet 2010, arrivée du talentueux maître sushi M. Masahiro ADACHI
Il a servi l’empereur pour ses banquets lors de l’intronisation
BIZAN, VU PAR LA PRESSE
«S'initier à l'art du sushi»
“Au Bizan, à l'ambiance très zen, prévaut la cuisine traditionnelle de Kyoto, qui nourrit à la fois le corps et l'espirt.”
LE MONDE (le 17/04/2008) Jean-Claude RIBAUT
Gault et Millau 2008Guide Lebey Paris 2008Pudlo 2008
«L'empire des sens : sushi et saké junmai ginjo»
“Au Bizan, à Paris, Toshiro Kuroda défend la gastronomie japonaise. Ses deux chefs, Takao Inoue et Masahiro Adachi, nous initient à l'accord ancestral du sushi et du saké. Divin!”
LA REVUE DU VIN DE FRANCE (FEVRIER 2011) Olivier Poels
«Bizan, Toshiro Kuroda met le turbo(t)»
“Sushis, sashimis et cuisine kaïseki”
FIGARO TV MAG (MARS 2011)
«Deux adresses du top nippon parisien»
“Bizan se place parmi les meilleurs sushis de Paris depuis l'arrivée en Juillet 2010 du talentueux maître Masahiro Adachi qui a servi lors de l'intronisation de l'empereur”
LE MONDE MAGAZINE (AVRIL 2011) JPG
«Le Bizan ou le raffinement Made in Japan»
“Adachi Masahiro, maître sushi de grand talent, qui a même servi l'empereur lors de son intronisation ”
PARIS CAPITAL (AVRIL 2011)
«Gastronomie nippone 2ème»
“De la première à la dernière bouchée c'est un plaisir de chaque instant, boissons comprises car les sakés proposés ici sont les meilleurs du Japon.”
TELERAMA SORTIR (MAI 2011) RZ
«Docteur cru & Mister cuit»
“Masahiro Adachi, il est le maître sushi du Bizan, un restaurant chic de la rue Sainte-Anne, à Paris.”
PHILOSOPHIE MAGAZINE (JUIN 2011) Martin Duru
«Bizan le + Ryokan»
“Un conservatoire jap, le quartier général de monsieur Kuroda, l'agitateur culturel également derrière le Workshop ISSE.”
L'OPTIMUM (SEPTEMBRE 2011) Andréa Pétrini
workshop ISSé
Izakaya Issé
MOMONOKI