Rachat du restaurant Bizan en 2004  et inauguration en mars 2004.

Bizan est une montagne à Tokushima au Japon.

眉山 [bizan]
= 眉 [bi / mayu] : sourcils + 山 [san (zan) / yama] : montagne

“Mayo no goto, kumoï ni miyuru, awa no yama, kakete kogu fune, tomari shirazu mo.” [par Fune no ōkimi, en mars 734 / Le Man'yōshū, vers 759 : la première anthologie de poésie japonaise]
(Une montagne d’Awa, vu parmi les nuages, qui ressemble aux sourcils, les bateaux qui sont ramés dehors, en se dirigeant vers là, il n’y a aucune idée où ils se reposeront.)

●Juillet 2010, arrivée du talentueux maître sushi M. Masahiro ADACHI

Il a servi l’empereur pour ses banquets lors de l’intronisation

BIZAN, VU PAR LA PRESSE

«S’initier à l’art du sushi»

“Au Bizan, à l’ambiance très zen, prévaut la cuisine traditionnelle de Kyoto, qui nourrit à la fois le corps et l’espirt.”

LE MONDE (le 17/04/2008) Jean-Claude RIBAUT

• Gault et Millau 2008
• Guide Lebey Paris 2008
• Pudlo 2008

10 月 19th, 2008 | Tags: présentation | Category: présentation | Subscribe to comments | Both comments and pings are currently closed