● Octobre 2004, rachat du restaurant “Sanshiro” à côté du Palais-Royal.
● Travaux de rénovation réalisé par M.Takao HIRAI, architecte qui a obtenu le prix culturel du Mainichi.
● Mars 2005, ouverture du restaurant “ISSé”
● Septembre 2007, mise en place de la nouvelle carte du restaurant par M.Manabu OHFUJI, le nouveau chef cuisinier.
● depuis l’été 2008 : Le bar du saké (17h-).
(Désolé pour la page en japonais… Mais, vous y trouvez les photos.)
● Janvier 2010, mise en place de la nouvelle carte du restaurant par M.Hiroshi WATANABE, le nouveau chef cuisinier spécialiste dans la préparation de l’anguille et des tempuras.
● Le restaurant Issé change de nom est devient Una seï by Issé.
● Février 2011 Le restaurant Unasei devient un bistro à saké ou autrement appelé l’izakaya ISSE. On y boit du saké en dégustant des mets japonais préparés par le nouveau chef Abe.

ISSé, VU PAR LA PRESSE

«Issé Tempura & Tapas, tradition pure souche»

“Le chef, Ofuji a fait ses classes à Kyoto et concocte de bien jolies choses… Issé propose cinq des meilleurs sakés et chaque mois, en suggère un grand à prix cassé.”

LE FIGARO, TV Magazine (supplément du n°19849, 25/05/2008) Valérie Viallet-Faust

“La nouvelle séquence ISSE dispose donc d'une cinquantaine de flacons avec leurs codes, leurs rites et quelques comestibles ''sakément'' bien troussées”

LE FIGARO SCOPE (Avril 2011) Emmanuel Rubin

“Spécialité de la maison, plus d'une cinquantaine de variétés de saké.”

LE MONDE MAGAZINE (Avril 2011) JPG

“Un bar à tapas à la sauce Nipponne, et donc à saké aussi.”

A NOUS PARIS (Avril 2011) JB

“C'est un peu le restaurant décontracté, un compromis entre le bar et le bistrot ou l'on vient boire une bière, un saké tout en grapillant dans les petites assiettes.”

FIGARO SCOPE (Mai 2011) François Simon

“En clair, un bar à saké qui en couche plusieurs dizaine sur une carte pédagogique, et qui les accompagnent d'assiettes assez tranchantes.”

EXPRESS STYLE (Mai 2011) PIERRICK JEGU

“Une première en France. Ce soir-la, en compagnie d'amis japonais, tout en savourant des sakés exceptionnels, nous nous délections des mets ''nouveaux'', car on connaît si peu de l'immense patrimoine culinaire.”

TELERAMA SORTIR (Mai 2011) RZ

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“Désormais, on l'appelle IZAKAYA ISSE, soit un bistrot, non pas à vins mais à sakés.”

L'OPTIMUM (Septembre 2011) Andréa Pétrini

10月 19th, 2008 | Tags: présentation | Category: présentation | コメントは受け付けていません。