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Chez Workshop ISSé, notre intention est de proposer à nos clients de découvrir des saveurs japonaises authentiques. Notre seule exigence est la qualité irréprochable des produits que nous avons choisis, et notre moteur : la passion. Transmettre ce goût de l’authenticité n’est pas le moindre des buts que nous nous sommes fixés.

Workshop ISSé a une intention presque pédagogique. Chez nous, vous pouvez goûter ce que vous voulez acheter, ce qui est fondamental lorsque l’on découvre de nouvelles saveurs : algues, sauce de soja, saké liquoreux (mirin), saké et shochu. Faites l’expérience d’une immersion sensorielle juste en franchissant notre porte !

Notre clientèle se compose de professionnels de la restauration japonaise et française, mais également de particuliers à la recherche de nouvelles saveurs authentiques.

Le Saké-Ginjo (équivalent de Grand Cru) est très apprécié des spécialistes, comme Jean-Luc Jamrozik (Président de l’Association des sommeliers de France), Olivier Poussier (Meilleur Sommelier du Monde 2000), ou Gérard Margeon (chef sommelier du Groupe Alain-Ducasse).

Pour les produits d’épicerie comme le miso (pâte de soja fermentée), le shoyu (sauce de soja), les algues konbu (algues laminaires) ou encore les vinaigres de qualité, de grandes tables renommées nous font déjà confiance : l’Astrance, Pierre-Gagnaire, Le Relais Plaza, ou encore Michel-Bras (pour n’en citer que quelques unes).

● Lancement du projet : vente de produits alimentaire japonais de première qualité.
● Janvier 2007, ouverture de la boutique à rue Saint Augustin (Paris II^ème).
● Vente de petits plats à emporter, prepares chez Bizan, ISSé et Momonoki.
● Dégustations de saké destinés aux journalistes, sommeliers, cavistes et restaurateurs.
● Mai 2007, premier cours de cuisine japonaise organisé par M.WATANABE, le chef de Momonoki.
● Juin 2007, organization d’un événement au restaurant MARKET “la semaine de saké Dassaï (Dassaï week)”, en collaboration avec M.Jean Georges Vongerichten.

WORKSHOP ISSé, VU PAR LA PRESSE

«Epicerie, Divins mets du Soleil levant» p.13
"Produits rares et cours de cuisine, pour sortir des traditionnels sushis et sakés." Avec la sélection de Saké ginjo, la sauce tosazu, le sansho en poudre, le jus de yuzu et le konbu.

TELERAMA, sortir (N°3047 du 4 au 10 juin 2008) Roland ZEMOUR

«les bonnes adresses de monsieur Kuroda» p.32
"Avec le workshop ISSé, Toshiro Kuroda propose une nouvelle adresse dédiée à la gastronomie japonaise" "On en trouve une fableuse sélection à Workshop Issé ? Parmie les sakés, on découvrira le Kurogin, des algues Konbu de la maison Okui Kaiseido… A cela sajoute une vingtaine de sauces soja…" "Concept unique à Paris, ISSé et Cie propose non seulement les plus prestigieux produits de la gastronomie japonaise, mais organise aussi des cours de cuisine pour apprendre à les utiliser."

COTE PARIS (mars 2008) Rémi DECHAMBRE

10月 13th, 2008 | Tags: présentation | Category: présentation | Subscribe to comments | Both comments and pings are currently closed